黨國變色龍89
「全中國沒有一個城市像台北，可以在單一城市吃到這麼多地方口味的菜，因為戰亂，因為逃難，所以把大江南北所有好餐廳的廚子都聚集在這個城市。」陳文茜分析。
台北吃好吃
→國賓烤鴨、圍爐燒餅
「例如我們可以在台北吃到烤鴨，像以前真北平、現在國賓飯店的烤鴨，都比北京全聚德好太多了，還有東北人開的圍爐餐廳裡的酸菜白肉火鍋和烤得特別好的燒餅。而且除了飯店手藝精到的廚子之外，還有很多老兵跑來台北，老兵有一些家常菜，像山東饅頭、山西刀削麵，他們也發明一些菜，牛肉麵就是台灣老兵自己發明的」。
「但台北一直都沒發現『吃』這件事和周邊文化的關連性」，陳文茜說，「我常常覺得台北是一個欠缺國際行銷的城市，你看香港哪有台北這麼好的夜市，但光是一個大排檔，創造了多少遊客！」「我們應該看重歷史留給我們的優勢，台北根本就是一個中國美食的博覽會之都」。
香港的吃，國際化，多元化，還有集大成的神話
陳文茜認為，香港也和台北一樣，因戰亂聚集了一批南中國和沿海移民，可是香港比台北國際化，除了中國菜，異國料理也不少，選擇更多元，而且擁有建築觀念，所以成為世界知名的美食萬象之都。
香港吃好吃
→Aqua夜景、阿一鮑魚稀飯
像目前香港最時髦的餐廳Aqua就是國際化的典型，「Aqua把全世界最好、最多元的空間與飲食元素集合在一起，又像在吃義大利菜，又像在吃日本料理，看起來又像一個lounge，挑高的落地玻璃可以俯瞰整個維多利亞港的璀璨夜景….」，她說有機會去香港的人一定要去瞧一瞧這個集大成的所在。
而且香港有她獨到的美味，「我很愛吃阿一鮑魚，如果你愛吃魚翅、鮑魚，那就真的沒有一家做得比他好，還有稀飯，很奇怪，你吃完他的魚翅、鮑魚，然後來一碗白稀飯，那個稀飯突然就變得比魚翅、鮑魚更可口，還有冬天的臘味煲飯，也是非常非常地好吃」。
上海的吃，沒服務，沒好菜，但建築就是大菜
「其實上海也是因戰亂崛起的城市，」陳文茜說，沒有太平天國之亂就沒有上海，當時所有地主富豪、文人、揚州廚子全跑到上海，他們就把原有的吃食帶到上海去，慢慢地就變成了上海菜。
上海吃好吃
→Marriot魚翅撈飯、老吉士 蟹粉盅
「上海給我們的印象彷彿吃很好、玩很好，但仔細比較，它其實不具備像台北、香港那樣的歷史條件，它的強項在建築、色彩和大眾文化上」，她舉例像外灘三號的Jean George餐廳根本很難吃，咖啡是冷的，服務和菜完全不行！外灘十八號有個米其林三星餐廳還不錯，但也比不上台北幾家法國餐廳，更比不上香港，只是他們的建築條件特好，「台北沒有這樣的建築和景色，信義計畫區的餐廳花再多錢裝潢還是比不上上海的氣派」。
說到上海美食，陳文茜推薦虹橋區Marriot飯店二樓的魚翅撈飯、老吉士餐廳的蟹粉盅和炒臭豆腐，還有特好吃的上海生煎包。
三城總論
「和全中國比的時候，上海的東西好吃；但上海和台北、香港是沒得比的，台北和香港各有特色」陳文茜為美食三城記做了結論，「如果純粹就舌頭來看，台北真的是繼承了龐大的資產，可是把吃食變成文化，台北其實很失敗，只停留在舌頭，沒有把它移到腦袋、更沒有形成視覺和想像，但香港人就全部package得很好」。
「因為1949年一場意外的戰爭，讓住在這島嶼上人們的舌頭擁有一種歷史性的權利，可惜這種權利從來沒有昇華成一種文化」，陳文茜以她一貫的感性語調這麼感慨。
【2005/08/26 聯合報】
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